【藍家廚房】涼拌大頭菜

來到德國看到有大頭菜，真開心。

在美國，很多台灣常見的蔬菜都買不到，像是白蘿蔔，大頭菜，A菜，竹筍，還有一堆菇類的，所以我都找不到可以煮湯的材料，尤其使我最愛的蘿蔔湯，很久沒喝到了。想不到，在德國，大頭菜，白蘿蔔都有喔！

之前是大頭菜的旺季，很便宜又很甜，所以我買了一堆回來，除了煮湯，我也做了涼拌。沒想到，真得很有台灣味呢！害我當場就一邊做一邊吃了一堆，解解思鄉之情。

以下是我從網上找來的食譜，加上自己的改良。

1. 削去外皮，將大頭菜切片(切薄切厚都沒關係，只要你自己喜歡就好，我大概切0.2公分的薄片)
2. 灑上鹽巴，抓一抓，放著30分鐘左右。
3. 醃後，大頭菜出水，把水倒掉，吃吃看會不會太鹹，會的話，就用水沖洗一下。
4. 之後放配料，我放蒜頭(切碎)，蔥花，和辣椒，醬油1-2大匙，鹽一點，糖，和一點黑麻油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏大約半小時就會入味，可以吃囉！

P.S.----所有的配料都看各人喜好而添加，所以沒有填上份量。