藍家廚房---炸豆腐

很久沒上菜了，趁最近有空，趕快PO上來。

我一直很喜歡吃炸豆腐，在臺灣時百吃不厭，來到美國，當然沒有人賣台灣小吃阿(住在加州不算)，所以又要自己來了，幸好這並不太難。難的是沾醬。

之前做了幾次炸豆腐，但是沾醬做不好吃，所以不太喜歡。

這次終於作出好吃的沾醬，跟大家分享我的食譜，希望大家喜歡囉。

材料：
豆腐一盒(在這裡我都是買extra firm的)
太白粉
番薯粉
大量的油

沾醬材料：
蒜頭2-3瓣
醬油
糖
水
米淋


做法：
1. 將豆腐切成你想要的大小
2. 太白粉和番薯粉以2:1的比例拌勻，把豆腐塊均勻沾上粉
3. 起油鍋，用大火炸豆腐至金黃(我的都炸不黃，所以表面Ok之後，我就起鍋了)，即可

沾醬做法：
把蒜頭磨成泥狀(我用garlic press)，加入醬油，糖，水和米淋，調成你喜歡的味道就行了。
PS---我發現要用日本的醬油才不會那麼"死鹼" ，美國的龜甲萬超鹹